Мікробіологія харчових виробництв

Капрельянц Л. В., Пилипенко Л. М., Єгорова А. В., та інш.

Мікробіологія харчових виробництв

Навчальний посібник
Херсон: Олді-плюс, 2015. – 478с., тв., 60х84/16
Рекомендовано МОН
ISBN 978-966-289-145-4

Замовити книгу

Ціна: ____грн. грн.


 У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни "Мікробіологія харчових виробництв", яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками. Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю 181 "Харчові технології", аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері мікробіології харчових виробництв.

КОРОТКИЙ ЗМІСТ:

ВСТУП, 1. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ В МІКРОБІОЛОГІЧНІЙ ЛАБОРАТОРІЇ, 2. ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЧНОГО КОНТРОЛЮ В ХАРЧОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ, 3. ОСОБЛИВОСТІ ЗАГАЛЬНОЇ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ ОЦІНКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ, 4. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ МІКРООРГАНІЗМІВ, 5. МІКРОБІОЛОГІЯ ПИТНОЇ ВОДИ, 6. МІКРОБІОЛОГІЯ ДОПОМІЖНИХ МАТЕРІАЛІВ, 7. МІКРОБІОЛОГІЯ ЗЕРНА ТА КОМБІКОРМІВ, 8. МІКРОБІОЛОГІЯ ХЛІБОПЕКАРНОГО ТА КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВ, 9. МІКРОБІОЛОГІЯ М?ЯСА ТА М?ЯСНИХ ВИРОБІВ, 10. МІКРОБІОЛОГІЯ ГІДРОБІОНТІВ, 11. МІКРОБІОЛОГІЯ ВИНА ТА ПИВА, 12. МІКРОБІОЛОГІЯ КОНСЕРВІВ ТА ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ, 13. МІКРОБІОЛОГІЯ МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ..

У виданні

Криміналістика
30 вересня 2017
Техноекологія
30 вересня 2017
Рекреалогія
06 вересня 2016