Технологічне обладнання консервних заводів

Гладушняк О.К.

Технологічне обладнання консервних заводів

Підручник
Херсон: Олді-плюс, 2015. – 348с., тв., 60х84/16
Рекомендовано МОН
ISBN 978-617-7243-92-1

Замовити книгу

Ціна: 160 грн.


 В підручнику описано технологічне обладнання консервних виробництв за останніми досягненнями науки і техніки. Наведені конструкції, будова, принцип дії машин, апаратів і потоково-модернізованих ліній консервного виробництва. Призначається для студентів, бакалаврів, спеціалістів і магістрів, які працюють в консервному виробництві.

 КОРОТКИЙ ЗМІСТ:

ГЛАВА 1 Обладнання для миття сировини, тари та санітарної обробки технологічних машин, апаратів і приміщень технологічних цехів, ГЛАВА 2 Обладнання для калібрування, сортування та інспекції рослинної сировини, ГЛАВА 3 Обладнання для різання, подрібнення рослинної сировини, ГЛАВА 4 Машини для вилучення їстівних речовин з рослинної сировини, ГЛАВА 5 Обладнання для фасування харчових продуктів, ГЛАВА 6 Обладнання для закатування та закупорювання консервної тари, ГЛАВА 7 Машини для пакування тари з готовою продукцією, ГЛАВА 8 Методика розрахунків теплових апаратів, ГЛАВА 9 Обладнання для бланшування, варіння та підігрівання сировини і напівфабрикатів, ГЛАВА 10 Обладнання для обсмажування сировини, ГЛАВА 11 Випарні установки, ГЛАВА 12 Стерилізатори та пастеризатори, ГЛАВА 13 Апарати для охолоджування та заморожування рослинної сировини, напівфабрикатів та фабрикатів, СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

У виданні

Техноекологія
30 вересня 2017
Криміналістика
30 вересня 2017
Рекреалогія
06 вересня 2016